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标题: [转帖] 型男厨房----花雕白灼本地鸡[8P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-12-20 10:39 标题: 型男厨房----花雕白灼本地鸡[8P]

烹制方法（三人份）　

材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露

1 光鸡洗净去骨起肉；冬菇干用温水浸泡至回软，切成条状；西兰花洗净备用。

2.将鸡骨和红枣、姜片、冬菇粒蚝豉连清水放入煲内，熬1小时。

3 鸡肉均匀切件，下麻油以及花雕酒腌制半小时。

4 洗净西兰花，煮滚半锅水飞水。

5 将小番茄洗净切对半，西兰花与小番茄排好伴碟。

6 一小时后打开煲盖放入鸡肉，加花雕酒灼熟即熄火捞起。

7 将鸡肉铺在西兰花上排好起碟，吃时沾点花雕酒。

厨神贴士

　　1.本地鸡体型较大，适宜将肉起出来，鸡骨头用来熬汤。
　　2.鸡肉在汤中不要灼太久，两分钟左右即可。
　　3.冬菇干比鲜冬菇味道更浓郁，但用之前需用温水浸泡过。
　　4.鸡汤用盐调味后，即可饮用。吃鸡胸肉时可沾花雕酒。
　　5.浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。

作者: 680079631 时间: 2009-12-20 13:35

这个鱼一定用三文鱼吗？这个鱼在我们这不叫难买啊。有没有替代的啊

作者: 友善的狗 时间: 2009-12-20 13:55

看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

作者: wgs5g 时间: 2009-12-30 16:16

楼主取的菜名黑有意思，谢谢你的大力分享。

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