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标题: [转帖] 韩式冷面【1P】 [打印本页]

作者: 8789029 时间: 2011-6-27 19:00 标题: 韩式冷面【1P】

韩式冷面

制作原料：

荞麦冷面300克、酱牛肉、韩国泡菜、白煮鸡蛋、黄瓜。

冷面汤配料：

清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

制作过程

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；

倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；

将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；

加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；

搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；

冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

(荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出；

(捞出的面条在冰水中反复搅动过凉

浸凉的面条放入碗中，加好配菜

[ 本帖最后由 8789029 于 2011-6-28 00:07 编辑 ]

作者: 14line 时间: 2011-6-27 23:59

我记得通常都会在面里放半个鸡蛋，还有辣白菜之类的，可惜图挂了。

作者: zozer 时间: 2011-6-28 01:09

看来韩国菜比较喜欢使用类似凉拌的方法制作美食

作者: ringring7 时间: 2011-6-28 01:43 标题: 回复 1楼的帖子

韩式冷面是这样的吗？好像和我的记忆有出入呢。

作者: bbbbus 时间: 2011-6-28 07:37

出于对高丽这个民族的鄙视，我十分讨厌韩国的东西，但是不多不说冷面还是个好东西，经济实惠，夏天吃着很舒服

作者: anye198612 时间: 2011-6-28 07:44

这两天热，吃这个正好，不知道韩国冷面和朝鲜冷面是不是一样啊

作者: tarzan10 时间: 2011-6-28 14:14

我在首尔专门挑了家吃，他们的冷面里面都是冰沙，不是冷水，那个吃起来才过瘾

作者: cqduanlang 时间: 2011-6-28 14:51

韩国的食物都比较精致，冷面都可以有这么多的配料

作者: wornmore 时间: 2011-6-28 15:02

我是吃肉的，没多大兴趣啊

作者: asdfjkl999 时间: 2011-6-28 15:07

必须配合冰水才有味道啊。不过那个酱汁的牌子非常重要啊。自己不会做。

作者: FENG198918 时间: 2011-6-28 15:15

西四那得朝鲜冷面最正宗了，原来每到周六日就要和我爸妈去吃一次

作者: cake810810 时间: 2011-6-28 17:49

现在的口味是越来越清淡了，这样的食物很不错

作者: gs190992 时间: 2011-6-28 18:29

图片看起来好漂亮，嘿嘿，我比较喜欢吃热面，养胃~冷的不好

作者: 320wwtt 时间: 2011-6-29 00:29

我就搞不懂韩国人怎么那么爱吃泡菜？每样菜式都差不多要加泡菜。

作者: 大学之道 时间: 2011-6-29 00:50

自家也做过，汤总是掌握不好，既花钱又费力，唉，最后只得放弃了

作者: ibmbeginer 时间: 2011-6-29 11:29

这个冷面是汤面，很少见的。一般冷面不是干面吧，然后放一些浇头什么的

作者: lostwolf 时间: 2011-6-29 12:36

除了狗肉之外,我对朝鲜菜实在无爱,不是凉就是辣,很不适应.

作者: atttwt 时间: 2011-6-29 12:48

这是韩国的荞麦冷面吧？！吃的时候总觉得要卡在喉咙里面不过夏天吃很清爽·

作者: coladogpig 时间: 2011-6-29 13:47

韩国冷面吃过一次，味道有点怪，不像中国的面鲜味那么重

作者: tangsan123 时间: 2011-6-29 19:09

这样吃会不会拉肚子啊，凉拌怎么还要加冰水！

作者: zw2001 时间: 2011-6-29 19:11

这个太普通了，在东北导出都是，随便走哪都能看都冷面店

作者: 清阳吕归尘 时间: 2011-6-29 20:35

还好我这里就能吃到非常正宗的冷面，因为我们这里朝鲜族很多，冷面很地道！

作者: rio_bbb 时间: 2011-6-29 21:42

韩氏冷面还带汤的，记得最近吃的日式都是汤和面分开的，不同知道合起来味道如何。

作者: shxdwzj 时间: 2011-6-29 22:03

吃过，在罗森里面有买，现在看到帖子才知道，有多么的不正宗~~~~

作者: 色魔派大星 时间: 2011-6-29 22:29

现在的天气吃这个相当不错只是不太喜欢梨子在里面的感觉

作者: 雄鸡波波 时间: 2011-6-30 08:15

经常吃朝鲜冷面和这个韩式冷面是一洋的吗

作者: zzyzzy0099 时间: 2011-6-30 08:44

这个比较普通啊。在网上随处可见的配方。

作者: sun117 时间: 2011-6-30 11:14

说实话哦我觉得韩式冷面真的不是很好吃：）

作者: hanlin4321 时间: 2011-6-30 12:41

看起来还蛮不错的，泡菜还有汤汁，吃起来应该改很不错

作者: mmxdj2016 时间: 2011-6-30 14:15

图看上去不错，就不知道吃上去怎么样，很多韩国的东西都是看着不错吃起来难吃的

。

作者: 疯狂野人 时间: 2011-6-30 14:42

冷面不太适合牙口不好的，面很硬，但是如果在夏天来一碗酸酸甜甜的汤还是超级美味的。

作者: 鬼畜僧奶光 时间: 2011-6-30 14:51

自家煮的话那个面根本就不容易烂
咬又咬不断经常吃吃就反胃……

作者: sex100fen 时间: 2011-6-30 16:35

胃不好的建议不要尝试了，酸、凉、微辣。一般吧。

作者: xiejiang 时间: 2011-6-30 17:17

韩国冷面估计也就他们自己喜欢吃，我吃过好几种，没有一样令人喜欢的。

作者: snopy956 时间: 2011-6-30 18:14

夏天吃这个真不错，一点不热，好味道。

作者: carson2009 时间: 2011-6-30 18:15

这个真不喜欢吃还是中国的凉面好点口感比这个好多了

作者: fifa_stone 时间: 2011-6-30 20:33

适合自己在家里做了吃，感觉很清爽，不知道凉东西吃多了会不会拉肚

作者: meishijiatomxu 时间: 2011-6-30 22:02

韩国凉面的品种很多，有海鲜的，有纯素的，还有水果味儿的，可惜我只会吃不会做。

作者: freddywayne 时间: 2011-6-30 22:35

这道菜正好是夏季这个时候不错的选择汤要是冰冰的就爽死了

作者: taNewOne 时间: 2011-7-1 08:27

是双份的盖头么
大肉让人满足啊
冷面主要是面要好才行

作者: 吾乃御姐控 时间: 2011-7-1 09:04

看起来不错,其实材料都好搞到手,不过我们这好像没有卖酱牛肉的的

作者: paomo_2008 时间: 2011-7-1 09:15

夏天吃凉面很爽口的，就是汤汁不好调，而且泡菜也不是正宗韩国家庭的味道，吃起来大打折扣啊！

作者: 87051392 时间: 2011-7-1 10:13

从来都没觉得冷面有什么好吃的
不过确实很喜欢吃狗肉

作者: jeffmurphy 时间: 2011-7-1 10:57

可能是生活习惯跟口味的问题吧我实在吃不惯冷面要是酸的也好关键是还很甜我实在是难以下咽吃了一次再也不想了

作者: laoda111 时间: 2011-7-1 11:52

这个口味很难掌握啊做的正宗的味道相当好

作者: zxy198927352 时间: 2011-7-1 12:24

也没感觉有什么好吃的。
棒子的东东比较反感

作者: aoteman35324 时间: 2011-7-1 13:58

感觉还是中国的面条好，这个只不过多了点牛肉和鸡蛋。和面条没什么两样。

作者: wallhan1 时间: 2011-7-1 15:25

夏天就是要吃冷面才好啊。。只是自己家里很难做出外面那种味道，大概是牛肉汤调不出来吧

作者: wmzp1980 时间: 2011-7-1 15:46

感觉荤太多了，看了没啥胃口，有点像那个加了牛肉的兰州拉面。

作者: zaqxsw1 时间: 2011-7-1 16:51

回家学着做做。看起来不错哦呵呵，这牛肉不错！小韩国用手抓的吃还是怎么的

作者: 3656 时间: 2011-7-1 17:09

我对韩国料理兴趣不大，吃了几次都没有吃出感觉
冷面我是不会去尝的

作者: jeremyzhou 时间: 2011-7-1 17:23

记得第一次吃韩式冷面，不知道他的味道是有点甜的，所以第一口吃上去，感觉挺震惊的，楼主发的图片看上去配菜比较到位，有些韩国料理的配菜没有那么全的

作者: blackwindfox 时间: 2011-7-1 20:36

在中国，这种面应该叫光头面吧，在日本则被称为阳春面。记得中国课本里曾有过这么一篇课文《一碗阳春面》。其实这些面都是在煮面时不放入任何调料，煮熟后快速冷却以保持面的韧性，然后再在煮好的面中放入各种食料达到增味的效果。另外韩国的泡菜其实就是中国的腌菜，其实中国南方的腌制食品不论花样还是口味都远超韩国的泡菜，只是没有形成产业化而已

作者: shuiguodaren 时间: 2011-7-2 00:39

对棒子的食品没有太好的印象！只知道他们的泡菜，呵呵，那可是他们的国粹啊！

作者: lieyu007 时间: 2011-7-2 00:40

这个面条里面东西蛮丰富的不错。很喜欢

作者: lieyu007 时间: 2011-7-2 00:40

我是吃肉的，没多大兴趣啊必须配合冰水才有味道啊。

作者: 2020326 时间: 2011-7-2 00:56

这东西只能吃一次，吃的次数多了就不好吃了

作者: sexboy1990 时间: 2011-7-2 08:53

引用:

原帖由 14line 于 2011-6-27 23:59 发表
我记得通常都会在面里放半个鸡蛋，还有辣白菜之类的，可惜图挂了。

哥们，从图上看，你说的一点都没错，哈哈

作者: sheep160160 时间: 2011-7-2 09:48

有泡菜牛肉鸡蛋啊
看得我要流口水了啊

作者: kdowsop 时间: 2011-7-2 10:12

冷面首先讲究个凉，要用冰水，调制酸甜可口的汤很重要。夏天吃是好东西

作者: juedingfei 时间: 2011-7-2 10:47

怎么看上去不太像朝鲜冷面呢，这东西吃一次挺好，长期吃还是咱们自己的东西，老祖宗传下来的。

作者: ray0406 时间: 2011-7-2 11:15

荞麦冷面話感覺日本的比較地道，不過還是謝謝樓主，有時間試試

作者: ymzjc 时间: 2011-7-2 12:23

看起来不错啊。要是冻一下会更好吃吧，可惜没条件做

作者: 我的大事 时间: 2011-7-2 14:19

在沈阳的朝鲜族区域吃过一次冷面，真的非常好吃啊。

作者: 5亲了就跑 时间: 2011-7-2 14:45

图看上去不错，就不知道吃上去怎么样，还有水果味儿的，可惜我只会吃不会做。

作者: chaojicainiao1 时间: 2011-7-2 15:29

我喜欢吃苗条，韩式冷面吃过不少，可惜都是没有原味的。

作者: z409992126h 时间: 2011-7-2 15:32

看样子就知道很好吃了。不错。知道了制作流程后可以自己弄了.

作者: snake8969 时间: 2011-7-2 16:56

还是喜欢北方的面食，冷冷的夏天吃应该很不错，冬天是在有点消受不起啊。

作者: 李逵852 时间: 2011-7-2 18:47

韩国的美食从视觉上与日本的有得一拼啊，颜色与搭配都是相当的完美啊。

作者: rett1234 时间: 2011-7-2 21:26

那张图片真是点睛之笔，看着就很有食欲啊，夏天的好选择

作者: kcnn2007 时间: 2011-7-2 22:19

我记得小时候在家门口吃过朝鲜冷面，当然没图片里面的作料那么丰富了，但是味道真的很不错。这个看起来也很不错，很有食欲。

作者: 我要吃肉 时间: 2011-7-2 22:24

韩式冷面味道不错，而且看了有食欲，夏天吃最好了！

作者: 小小美男子 时间: 2011-7-3 00:54

看起来挺不错的色香味俱全。不过不喜欢吃泡菜哦

作者: zmk13961222 时间: 2011-7-3 01:43

韩国人的菜我确实感到没什么好吃的，还比较贵，味道也有点辣，好像不合我的口味。

作者: kidking85 时间: 2011-7-3 07:37

冷面确实是个好东西~面更筋道，加上美味的配菜，非常棒~

作者: rickhunter 时间: 2011-7-3 07:56

夏天吃这个朝鲜冷面最合适了，我还是非常喜欢的

作者: xiongzhenjie 时间: 2011-7-3 08:18

韩国的冷面还是有钱去当地吃把…自己在家里弄的为那种感觉啊

作者: asd___s 时间: 2011-7-3 08:44

恩夏天吃

不错的东西清凉爽口解腻

作者: a201104 时间: 2011-7-3 08:49

本人非常之喜欢吃面，天天都离不开的面食，韩国面看起来还真不错。

作者: ruansiheng 时间: 2011-7-3 09:31

凉拌的东西，还有那种泡菜的味道，不太好。

作者: heihei123 时间: 2011-7-3 10:47

其实我们这里的朝鲜族人都是用新鲜的牛肉熬汤，汤放在冰箱里凉了以后，撇去牛油。再加其他调料的，这样的味道更好，牛肉粉味道差多了

作者: hohohehe2 时间: 2011-7-3 11:15

对冷面有点吃不惯啊，感觉还是热的面好吃一点啊。

作者: jeming 时间: 2011-7-3 12:33

吃多了热的之后，吃吃冷的吃法也不错。可以试一下。

作者: bj228 时间: 2011-7-3 15:50

之前去吃韩式烤肉的时候就吃过了，酸酸甜甜的，最适合夏天吃了

作者: windleeqq 时间: 2011-7-3 16:38

韩式冷面要是没有韩国泡菜的话，味道可就差了去了！

作者: 狼爱了 时间: 2011-7-3 16:43

我最喜欢韩国菜肴了谢谢楼主希望楼主下次发个韩国的泡菜饭怎么做的啊

作者: maoty2017 时间: 2011-7-3 18:05

韩国人的体质的确比中国人要好，特别是中国南方人，关键是韩国人喜欢吃肉，吃肉让他们长个，长块，韩国牛肉还是有很大名气的，和美国牛肉竞争。这道菜里也有牛肉，冷面加牛肉，照顾了东亚人的口感，还长身体，很好啊。

作者: jjscss 时间: 2011-7-3 23:57

和我们这的冷面差不多啊。就是加了泡菜和酱牛肉。连调味都是一样的

作者: 飞凌 时间: 2011-7-4 00:31

韩国菜真是什么都离不开泡菜啊，连个冷面都要泡菜作原料

作者: yemao2008 时间: 2011-7-4 00:44

每当看到烤冷面就会想起一个朝鲜的女孩子~ 可惜了~

作者: xydqqq 时间: 2011-7-4 01:33

天热正好可以在家自己试着做一下。一直都吃西安的

作者: closeon 时间: 2011-7-4 01:48

这个东西还是很好吃的，吃过一次。不过自己做的话还是不好做啊

作者: pighand7708 时间: 2011-7-4 07:47

图片看上去牛肉很嫩，吃起来口感一定很好。

作者: hero00750 时间: 2011-7-4 08:48

在韩国上学的时候，没少吃这个。。。全是大冰块，冬天根本没饭吃。。。

作者: dtfssg 时间: 2011-7-4 09:42

韩式冷面是不就是朝鲜冷面..... 应该加点冰块！就更极致了

作者: sunny_ad 时间: 2011-7-4 11:24

韩国面的汤料很有味道，确实值得品尝，但就是贵了点。

作者: thw 时间: 2011-7-4 13:15

说是面食，我看调味的东东比面多，看上去很有欲。

作者: vcvcvc2007 时间: 2011-7-4 17:24

看介绍不错的样子啊，如果有机会也想试试呢。

作者: ykk110 时间: 2011-7-4 17:53

汤料很重要，经常吃朝鲜和韩国冷面，感觉汤的重要性居第一位，其次是面，太筋斗也不好，咬不断就是那种3下5出2就吞了下去，吃着最爽。

作者: boniya100 时间: 2011-7-4 18:00

最喜欢的就是朝鲜冷面的酸酸甜甜的汤

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