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韩式冷面【1P】
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作者:
8789029
时间:
2011-6-27 19:00
标题:
韩式冷面【1P】
韩式冷面
制作原料:
荞麦冷面300克、酱牛肉、韩国泡菜、白煮鸡蛋、黄瓜。
冷面汤配料:
清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
制作过程
首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;
倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;
将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;
加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;
搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;
冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;
(荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出;
(捞出的面条在冰水中反复搅动过凉
浸凉的面条放入碗中,加好配菜
[
本帖最后由 8789029 于 2011-6-28 00:07 编辑
]
作者:
14line
时间:
2011-6-27 23:59
我记得通常都会在面里放半个鸡蛋,还有辣白菜之类的,可惜图挂了。
作者:
zozer
时间:
2011-6-28 01:09
看来韩国菜比较喜欢使用类似凉拌的方法制作美食
作者:
ringring7
时间:
2011-6-28 01:43
标题:
回复 1楼 的帖子
韩式冷面是这样的吗?好像和我的记忆有出入呢。
作者:
bbbbus
时间:
2011-6-28 07:37
出于对高丽这个民族的鄙视,我十分讨厌韩国的东西,但是不多不说冷面还是个好东西,经济实惠,夏天吃着很舒服
作者:
anye198612
时间:
2011-6-28 07:44
这两天热,吃这个正好,不知道韩国冷面和朝鲜冷面是不是一样啊
作者:
tarzan10
时间:
2011-6-28 14:14
我在首尔专门挑了家吃,他们的冷面里面都是冰沙,不是冷水,那个吃起来才过瘾
作者:
cqduanlang
时间:
2011-6-28 14:51
韩国的食物都比较精致,冷面都可以有这么多的配料
作者:
wornmore
时间:
2011-6-28 15:02
我是吃肉的,没多大兴趣啊
作者:
asdfjkl999
时间:
2011-6-28 15:07
必须配合冰水才有味道啊。不过那个酱汁的牌子非常重要啊。自己不会做。
作者:
FENG198918
时间:
2011-6-28 15:15
西四那得朝鲜冷面最正宗了,原来每到周六日就要和我爸妈去吃一次
作者:
cake810810
时间:
2011-6-28 17:49
现在的口味是越来越清淡了,这样的食物很不错
作者:
gs190992
时间:
2011-6-28 18:29
图片看起来好漂亮,嘿嘿,我比较喜欢吃热面,养胃~冷的不好
作者:
320wwtt
时间:
2011-6-29 00:29
我就搞不懂韩国人怎么那么爱吃泡菜?每样菜式都差不多要加泡菜。
作者:
大学之道
时间:
2011-6-29 00:50
自家也做过,汤总是掌握不好,既花钱又费力,唉,最后只得放弃了
作者:
ibmbeginer
时间:
2011-6-29 11:29
这个冷面是汤面,很少见的。一般冷面不是干面吧,然后放一些浇头什么的
作者:
lostwolf
时间:
2011-6-29 12:36
除了狗肉之外,我对朝鲜菜实在无爱,不是凉就是辣,很不适应.
作者:
atttwt
时间:
2011-6-29 12:48
这是韩国的荞麦冷面吧?!吃的时候总觉得要卡在喉咙里面 不过夏天吃很清爽·
作者:
coladogpig
时间:
2011-6-29 13:47
韩国冷面吃过一次,味道有点怪,不像中国的面鲜味那么重
作者:
tangsan123
时间:
2011-6-29 19:09
这样吃会不会拉肚子啊,凉拌怎么还要加冰水!
作者:
zw2001
时间:
2011-6-29 19:11
这个太普通了,在东北导出都是,随便走哪都能看都冷面店
作者:
清阳吕归尘
时间:
2011-6-29 20:35
还好我这里就能吃到非常正宗的冷面,因为我们这里朝鲜族很多,冷面很地道!
作者:
rio_bbb
时间:
2011-6-29 21:42
韩氏冷面还带汤的,记得最近吃的日式都是汤和面分开的,不同知道合起来味道如何。
作者:
shxdwzj
时间:
2011-6-29 22:03
吃过,在罗森里面有买,现在看到帖子才知道,有多么的不正宗~~~~
作者:
色魔派大星
时间:
2011-6-29 22:29
现在的天气吃这个相当不错 只是不太喜欢梨子在里面的感觉
作者:
雄鸡波波
时间:
2011-6-30 08:15
经常吃朝鲜冷面 和这个韩式冷面是一洋的吗
作者:
zzyzzy0099
时间:
2011-6-30 08:44
这个比较普通啊。在网上随处可见的配方。
作者:
sun117
时间:
2011-6-30 11:14
说实话哦 我觉得韩式冷面 真的不是很好吃 :)
作者:
hanlin4321
时间:
2011-6-30 12:41
看起来还蛮不错的,泡菜还有汤汁,吃起来应该改很不错
作者:
mmxdj2016
时间:
2011-6-30 14:15
图看上去不错,就不知道吃上去怎么样,很多韩国的东西都是看着不错吃起来难吃的
。
作者:
疯狂野人
时间:
2011-6-30 14:42
冷面不太适合牙口不好的,面很硬,但是如果在夏天来一碗酸酸甜甜的汤还是超级美味的。
作者:
鬼畜僧奶光
时间:
2011-6-30 14:51
自家煮的话 那个面根本就不容易烂
咬又咬不断 经常吃吃就反胃……
作者:
sex100fen
时间:
2011-6-30 16:35
胃不好的建议不要尝试了,酸、凉、微辣。一般吧。
作者:
xiejiang
时间:
2011-6-30 17:17
韩国冷面估计也就他们自己喜欢吃,我吃过好几种,没有一样令人喜欢的。
作者:
snopy956
时间:
2011-6-30 18:14
夏天吃这个真不错,一点不热,好味道。
作者:
carson2009
时间:
2011-6-30 18:15
这个真不喜欢吃 还是中国的凉面好点 口感比这个好多了
作者:
fifa_stone
时间:
2011-6-30 20:33
适合自己在家里做了吃,感觉很清爽,不知道凉东西吃多了会不会拉肚
作者:
meishijiatomxu
时间:
2011-6-30 22:02
韩国凉面的品种很多,有海鲜的,有纯素的,还有水果味儿的,可惜我只会吃不会做。
作者:
freddywayne
时间:
2011-6-30 22:35
这道菜正好是夏季这个时候不错的选择 汤要是冰冰的就爽死了
作者:
taNewOne
时间:
2011-7-1 08:27
是双份的盖头么
大肉让人满足啊
冷面主要是面要好才行
作者:
吾乃御姐控
时间:
2011-7-1 09:04
看起来不错,其实材料都好搞到手,不过我们这好像没有卖酱牛肉的的
作者:
paomo_2008
时间:
2011-7-1 09:15
夏天吃凉面很爽口的,就是汤汁不好调,而且泡菜也不是正宗韩国家庭的味道,吃起来大打折扣啊!
作者:
87051392
时间:
2011-7-1 10:13
从来都没觉得冷面有什么好吃的
不过确实很喜欢吃狗肉
作者:
jeffmurphy
时间:
2011-7-1 10:57
可能是生活习惯跟口味的问题吧 我实在吃不惯冷面 要是酸的也好 关键是还很甜 我实在是难以下咽 吃了一次 再也不想了
作者:
laoda111
时间:
2011-7-1 11:52
这个口味很难掌握啊 做的正宗的味道相当好
作者:
zxy198927352
时间:
2011-7-1 12:24
也没感觉有什么好吃的。
棒子的东东比较反感
作者:
aoteman35324
时间:
2011-7-1 13:58
感觉还是中国的面条好,这个只不过多了点牛肉和鸡蛋。和面条没什么两样。
作者:
wallhan1
时间:
2011-7-1 15:25
夏天就是要吃冷面才好啊。。只是自己家里很难做出外面那种味道,大概是牛肉汤调不出来吧
作者:
wmzp1980
时间:
2011-7-1 15:46
感觉荤太多了,看了没啥胃口,有点像那个加了牛肉的兰州拉面。
作者:
zaqxsw1
时间:
2011-7-1 16:51
回家学着做做。看起来不错哦呵呵,这牛肉不错!小韩国用手抓的吃还是怎么的
作者:
3656
时间:
2011-7-1 17:09
我对韩国料理兴趣不大,吃了几次都没有吃出感觉
冷面我是不会去尝的
作者:
jeremyzhou
时间:
2011-7-1 17:23
记得第一次吃韩式冷面,不知道他的味道是有点甜的,所以第一口吃上去,感觉挺震惊的,楼主发的图片看上去配菜比较到位,有些韩国料理的配菜没有那么全的
作者:
blackwindfox
时间:
2011-7-1 20:36
在中国,这种面应该叫光头面吧,在日本则被称为阳春面。记得中国课本里曾有过这么一篇课文《一碗阳春面》。其实这些面都是在煮面时不放入任何调料,煮熟后快速冷却以保持面的韧性,然后再在煮好的面中放入各种食料达到增味的效果。另外韩国的泡菜其实就是中国的腌菜,其实中国南方的腌制食品不论花样还是口味都远超韩国的泡菜,只是没有形成产业化而已
作者:
shuiguodaren
时间:
2011-7-2 00:39
对棒子的食品没有太好的印象!只知道他们的泡菜,呵呵,那可是他们的国粹啊!
作者:
lieyu007
时间:
2011-7-2 00:40
这个面条里面东西蛮丰富的不错。很喜欢
作者:
lieyu007
时间:
2011-7-2 00:40
我是吃肉的,没多大兴趣啊必须配合冰水才有味道啊。
作者:
2020326
时间:
2011-7-2 00:56
这东西只能吃一次,吃的次数多了就不好吃了
作者:
sexboy1990
时间:
2011-7-2 08:53
引用:
原帖由
14line
于 2011-6-27 23:59 发表
我记得通常都会在面里放半个鸡蛋,还有辣白菜之类的,可惜图挂了。
哥们,从图上看,你说的一点都没错,哈哈
作者:
sheep160160
时间:
2011-7-2 09:48
有泡菜 牛肉 鸡蛋啊
看得我要流口水了啊
作者:
kdowsop
时间:
2011-7-2 10:12
冷面首先讲究个凉,要用冰水,调制酸甜可口的汤很重要。夏天吃是好东西
作者:
juedingfei
时间:
2011-7-2 10:47
怎么看上去不太像朝鲜冷面呢,这东西吃一次挺好,长期吃还是咱们自己的东西,老祖宗传下来的。
作者:
ray0406
时间:
2011-7-2 11:15
荞麦冷面話感覺日本的比較地道,不過還是謝謝樓主,有時間試試
作者:
ymzjc
时间:
2011-7-2 12:23
看起来不错啊。要是冻一下会更好吃吧,可惜没条件做
作者:
我的大事
时间:
2011-7-2 14:19
在沈阳的朝鲜族区域吃过一次冷面,真的非常好吃啊。
作者:
5亲了就跑
时间:
2011-7-2 14:45
图看上去不错,就不知道吃上去怎么样,还有水果味儿的,可惜我只会吃不会做。
作者:
chaojicainiao1
时间:
2011-7-2 15:29
我喜欢吃苗条,韩式冷面吃过不少,可惜都是没有原味的。
作者:
z409992126h
时间:
2011-7-2 15:32
看样子就知道很好吃了。不错。知道了制作流程后可以自己弄了.
作者:
snake8969
时间:
2011-7-2 16:56
还是喜欢北方的面食,冷冷的夏天吃应该很不错,冬天是在有点消受不起啊。
作者:
李逵852
时间:
2011-7-2 18:47
韩国的美食从视觉上与日本的有得一拼啊,颜色与搭配都是相当的完美啊。
作者:
rett1234
时间:
2011-7-2 21:26
那张图片真是点睛之笔,看着就很有食欲啊,夏天的好选择
作者:
kcnn2007
时间:
2011-7-2 22:19
我记得小时候在家门口吃过朝鲜冷面,当然没图片里面的作料那么丰富了,但是味道真的很不错。这个看起来也很不错,很有食欲。
作者:
我要吃肉
时间:
2011-7-2 22:24
韩式冷面味道不错,而且看了有食欲,夏天吃最好了!
作者:
小小美男子
时间:
2011-7-3 00:54
看起来挺不错的 色香味俱全。 不过不喜欢吃泡菜哦
作者:
zmk13961222
时间:
2011-7-3 01:43
韩国人的菜我确实感到没什么好吃的,还比较贵,味道也有点辣,好像不合我的口味。
作者:
kidking85
时间:
2011-7-3 07:37
冷面确实是个好东西~面更筋道,加上美味的配菜,非常棒~
作者:
rickhunter
时间:
2011-7-3 07:56
夏天吃这个朝鲜冷面最合适了,我还是非常喜欢的
作者:
xiongzhenjie
时间:
2011-7-3 08:18
韩国的冷面还是有钱去当地吃把…自己在家里弄的为那种感觉啊
作者:
asd___s
时间:
2011-7-3 08:44
恩 夏天吃
不错的东西 清凉爽口 解腻
作者:
a201104
时间:
2011-7-3 08:49
本人非常之喜欢吃面,天天都离不开的面食,韩国面看起来还真不错。
作者:
ruansiheng
时间:
2011-7-3 09:31
凉拌的东西,还有那种泡菜的味道,不太好。
作者:
heihei123
时间:
2011-7-3 10:47
其实我们这里的朝鲜族人都是用新鲜的牛肉熬汤,汤放在冰箱里凉了以后,撇去牛油。再加其他调料的,这样的味道更好,牛肉粉味道差多了
作者:
hohohehe2
时间:
2011-7-3 11:15
对冷面有点吃不惯啊,感觉还是热的面好吃一点啊。
作者:
jeming
时间:
2011-7-3 12:33
吃多了热的之后,吃吃冷的吃法也不错。可以试一下。
作者:
bj228
时间:
2011-7-3 15:50
之前去吃韩式烤肉的时候就吃过了,酸酸甜甜的,最适合夏天吃了
作者:
windleeqq
时间:
2011-7-3 16:38
韩式冷面要是没有韩国泡菜的话,味道可就差了去了!
作者:
狼爱了
时间:
2011-7-3 16:43
我最喜欢韩国菜肴了 谢谢楼主 希望楼主下次发个韩国的泡菜饭怎么做的啊
作者:
maoty2017
时间:
2011-7-3 18:05
韩国人的体质的确比中国人要好,特别是中国南方人, 关键是韩国人喜欢吃肉,吃肉让他们长个,长块,韩国牛肉还是有很大名气的,和美国牛肉竞争。这道菜里也有牛肉,冷面加牛肉,照顾了东亚人的口感,还长身体,很好啊。
作者:
jjscss
时间:
2011-7-3 23:57
和我们这的冷面差不多啊。就是加了泡菜和酱牛肉。连调味都是一样的
作者:
飞凌
时间:
2011-7-4 00:31
韩国菜真是什么都离不开泡菜啊,连个冷面都要泡菜作原料
作者:
yemao2008
时间:
2011-7-4 00:44
每当看到烤冷面就会想起一个朝鲜的女孩子~ 可惜了~
作者:
xydqqq
时间:
2011-7-4 01:33
天热正好可以在家自己试着做一下。一直都吃西安的
作者:
closeon
时间:
2011-7-4 01:48
这个东西还是很好吃的,吃过一次。不过自己做的话还是不好做啊
作者:
pighand7708
时间:
2011-7-4 07:47
图片看上去牛肉很嫩,吃起来口感一定很好。
作者:
hero00750
时间:
2011-7-4 08:48
在韩国上学的时候,没少吃这个。。。全是大冰块,冬天根本没饭吃。。。
作者:
dtfssg
时间:
2011-7-4 09:42
韩式冷面是不就是朝鲜冷面..... 应该加点冰块!就更极致了
作者:
sunny_ad
时间:
2011-7-4 11:24
韩国面的汤料很有味道,确实值得品尝,但就是贵了点。
作者:
thw
时间:
2011-7-4 13:15
说是面食,我看调味的东东比面多,看上去很有欲。
作者:
vcvcvc2007
时间:
2011-7-4 17:24
看介绍不错的样子啊,如果有机会也想试试呢。
作者:
ykk110
时间:
2011-7-4 17:53
汤料很重要,经常吃朝鲜和韩国冷面,感觉汤的重要性居第一位,其次是面,太筋斗也不好,咬不断就是那种3下5出2就吞了下去,吃着最爽。
作者:
boniya100
时间:
2011-7-4 18:00
最喜欢的就是朝鲜冷面的酸酸甜甜的汤
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