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四处都有油茶，各地都有麻花，但把两个捏合在一起的，似乎只有西安。
油茶麻花，西安人没几个不知道不熟悉，但向外地朋友数说起西安美食小吃的时候，却没几个人能想到它。
其实以前经常是这种太过普通的小吃陪我开始一天的生活。在早市的流动小吃摊上，和善的大叔大妈推一辆三轮车，车上满满一大锅油茶，上面漂浮着麻花。油茶香滑，麻花松软又不失筋道，吃上一碗，精神抖擞开始了一天的忙碌。但自从创卫，西安的街边早餐市场就都消失了，也就多时没吃到油茶麻花了。









今天早晨出门，经过五星街的时候，饕餮之徒小天强力推荐一家清真小店的油茶麻花。小店门面极小，店里不能坐人，旁边小院里摆了两张简陋长桌。西安创卫，桌子不能摆在街边，爱坐外边的人干脆拿一张高点的凳子当桌子，看起来吃得也蛮爽。开店的看起来象是两口子，女人前面卖油茶，男人在小院里面一个小屋里煮油茶。两个都是很和善胆小的人，见老公拍照，女人就一下子躲了老远。
这家油茶不象以前吃的味道那么浓郁厚重，倒有点淡淡的豆香味。吃完之后，还有余香在口中回味。整体感觉很不错，可惜缺了点杏仁。
满满一碗油茶，里面泡着一根麻花，再撒上芝麻、花生、黄豆，这样一碗只要一块钱。如此实惠的早点，现在很不好找了。
油茶麻花价廉，但做起了很费功夫。
做油茶，要先用油和调料炒面粉，这时候火候很关键，火小了炒不熟，火大却容易炒糊。所以要小心控制火要，而且还要不停翻炒，一锅炒面往往得用好几个小时才能炒熟。
面炒好后要先晾凉，然后用凉开水兑开，搅拌均匀，然后上火煮，再加开水不停的搅拌，撒上芝麻，杏仁，黄豆，花生等配料，最后再放提前炸好的麻花。