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[转帖] 韭菜火腿蛋卷[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2015-2-10 20:38 只看该作者

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韭菜火腿蛋卷[5P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“韭菜火腿蛋卷，非常适合1岁以上宝宝食用哦！”

主料：韭菜50克鸡蛋2个

辅料：火腿25克玉米淀粉5克

调料：食盐1/4茶匙水15毫升

韭菜火腿蛋卷的做法

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可

烹饪技巧

1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅；

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃；

3、韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡；

4、在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。

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z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-2-11 12:16

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zlf118

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2楼大中小发表于 2015-2-10 21:24 只看该作者

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男人都懂的，它是壮阳的，而且韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。

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yang374458275

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3楼大中小发表于 2015-2-10 21:56 只看该作者

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我家经常吃这个，不过不是切成块这样，直接当菜吃

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yy1914

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4楼大中小发表于 2015-2-10 23:51 只看该作者

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这个很简单以前从来没加过火腿哦都是韭菜看着加火腿感觉不错哦

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w86589

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5楼大中小发表于 2015-2-18 11:45 只看该作者

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这道菜值得一做，当早餐是非常好的选择。

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yiyuemo

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6楼大中小发表于 2015-2-18 22:19 只看该作者

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过年了，给自己找个简单点的菜色做做

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deanelong

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7楼大中小发表于 2015-2-18 23:25 只看该作者

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简单易学，鸡蛋和韭菜是我的最爱，谢谢分享！

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titemp

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8楼大中小发表于 2015-2-19 09:48 只看该作者

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看着应该挺容易上手，哪天试试

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