干烧鲳鱼 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

该用户匿名发帖发表于 2006-7-16 07:17 只看TA 1楼
干烧鲳鱼原料：鲳鱼调味料：四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。做法： 1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。 2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。 3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。 [ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]
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该用户匿名发帖发表于 2006-7-16 07:17 只看TA 1楼

干烧鲳鱼

原料：
  鲳鱼
调味料：
  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
做法：
  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。

[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

该用户匿名发帖发表于 2006-7-19 23:47 只看TA 2楼
不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。照楼主的做法试试。
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