红烧玉米排骨 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

飓风嘟嘟发表于 2006-7-20 14:49 只看TA 1楼
红烧玉米排骨用料：　　1、猪排骨一斤。　　2、玉米一个。　　3、八角两玫。　　4、香葱半两。　　5、冰糖一大匙。　　6、老抽三大匙。　　7、老姜一块。　　8、淀粉一大匙。　　9、盐适量。做法：　　1、排骨飞水后充分沥干水分；玉米砍成段，每段再剖成四半；老姜拍破；用一棵葱切碎，其余切段；淀粉里适量水兑成芡汁。　　2、锅中放半汤勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈微黄色，关火，下排骨翻动使之裹上糖色，再下葱段、老姜、八角，翻匀，加约两斤汤或水（如果喜欢排骨更软烂，就多加水）、玉米块、盐、老抽，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。　　3、当排骨烧到自己喜欢的软烂度，并且锅中还有大约半杯汤汁时，将排骨和玉米块捞出，用漏勺打去汤汁里的料渣不要，勾芡。　　4、下排骨和玉米块，快速翻动使它们裹满芡汁，起锅装盘，撒上葱碎即可上桌。
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飓风嘟嘟发表于 2006-7-20 14:49 只看TA 1楼

红烧玉米排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、玉米一个。
　　3、八角两玫。
　　4、香葱半两。
　　5、冰糖一大匙。
　　6、老抽三大匙。
　　7、老姜一块。
　　8、淀粉一大匙。
　　9、盐适量。
做法：
　　1、排骨飞水后充分沥干水分；玉米砍成段，每段再剖成四半；老姜拍破；用一棵葱切碎，其余切段；淀粉里适量水兑成芡汁。
　　2、锅中放半汤勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈微黄色，关火，下排骨翻动使之裹上糖色，再下葱段、老姜、八角，翻匀，加约两斤汤或水（如果喜欢排骨更软烂，就多加水）、玉米块、盐、老抽，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。
　　3、当排骨烧到自己喜欢的软烂度，并且锅中还有大约半杯汤汁时，将排骨和玉米块捞出，用漏勺打去汤汁里的料渣不要，勾芡。
　　4、下排骨和玉米块，快速翻动使它们裹满芡汁，起锅装盘，撒上葱碎即可上桌。